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2018年8月23日 (木)

我が家のピクルス

夏になると出番の多いピクルス、でもこれは一年中、サラダをつくるのが億劫なときなど、重宝するので、年に数回はつくる。
娘が買った料理本の、スパゲティの付け合せレシピとして出ていた、ミックスマリネサラダ、野菜はカリフラワー、人参、キューリ、パプリカ,小玉ねぎ、セロリなど、好みで何でも…とりわけ、カリフラワーが抜群においしい。

マリネ液
水2.5カップ、サラダオイル0.5カップ、酢1カップ、粒コショー小さじ1(白または赤)、
ローリエ一枚、ニンニク薄切り一片分、塩大さじ2、砂糖大さじ4

野菜は乱切り、カリフラワーは適当な大きさに切り分け、マリネ液煮立て、ボールに入れた野菜にかけて一晩おく。

写真のビンの場合、マリネ液は半分から三分の2の分量でちょうどよい。002


これを、教会で寝起きしている独身の副牧師さんに差し入れしたら、大層喜ばれて、食べ終わったあとも、このマリネ液をとっておいて、サラダドレッシングのかわりにする、というのを聞いたことがある。


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